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鶏モモ肉の梅肉煮
材料
作りやすい分量
- 鶏モモ肉……１枚（約300g）
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 片栗粉……適量
- 大葉……4枚
- いりごま……少々
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調味料（A）
- 酒……大さじ２
- リンゴ酢……大さじ２
- うす口しょうゆ……大さじ１
- みりん……大さじ１
- はちみつ……小さじ１
- はちみつ梅干し……２個（適当な大きさに切る）
- 和風顆粒だし……小さじ1/2
- 水……100ml
作り方
- 【１】鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 【２】梅干しはタネを取り叩く。大葉は千切りにする。
- 【３】フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮目から鶏肉を入れて焼き色がつくまで裏返しながら中火で炒める。
- 【４】Aを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。
- 【５】ふたを取り、煮汁が少なくなるまで中火で約2分煮る。器に盛り、大葉といりごまをのせて完成。樽のニュアンスに合せ、いりごまをかけ香ばしさをプラスしました。
レシピ
監修者
吉田 順子（よしだ じゅんこ）
日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
食べることが大好きなことから、料理教室に7年間通い続けている。明治屋クッキングスクールでは、和食・洋食・中華・菓子の基本コースをマスター。食事の際のお酒の楽しみ方とマリアージュに感動したことから、ワインを学び始める。フードアナリストの資格も保有し、時々フード媒体でライティングを担当。美しいものが好き。ワインもそのひとつ。お料理とお酒の楽しみ方、マリアージュを追求し、日々のご家庭での食卓が楽しく、美しくなるよう、様々な角度から提案をしていきます。
【その他保有資格】
JSA SAKE Diploma、唎酒師、オリーブオイル ジュニアソムリエ、フードアナリスト、日本プリザーブドアーティスト協会 認定講師
マリアージュ
ワンポイント
肌寒い季節になってくると、お料理も冷たいものから火の通った温かいものが欲しくなりますね。お料理の味付けも、少し濃厚なものに変わってきます。「マスカット・ベーリーA」はこれからの日本の秋からの季節にぴったりのワインだと思います。日本ならではの調味料、お醤油を使用した少し甘めのお料理は本当によくマッチします。お醤油ベースの煮込み料理なんて最高です。軽やかな赤果実の味わいを持ったピノ・ノワールも、梅の香りがする？似てる？・・なんていうのもあるのです。そういったものに合わせてみるのもいいですよ♡
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【特別価格】ジロ・リボ ウーマ ブリュット・グラン・レセルバ 2015【アマリエリーフチョコ 付き】
50ヶ月熟成のピノ・ノワールとシャルドネを用いて造られる、熟成感ありつつも果実味溢れるチャーミングなカバです。今ならこちらのカバ（UMa）に合わせて、スペイン産チョコレート、ミュシャの絵画が描かれた大人気の缶入りチョコ「アマリエリーフチョコ」（税抜価格：1,277円）を１本にひとつ、プレゼント中♡
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サルティラーノ フィリ バルバレスコ DOCG 2016
新入荷★期間限定１０％OFF！ピエモンテの女王。バルバレスコ入荷しました。バローロと同じくネッビオーロ種から造られるワインですが、バローロが王様と言われる力強く味わいに比べ、果実味溢れ、優しく芳醇かつエレガント。コストパフォーマンスの高い、価値のある逸品です。
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サルティラーノ フィリ バローロ DOCG 2016
新入荷★期間限定１０％OFF！イタリアワインの王様 バローロ。ピエモンテ州のネッビオーロ種から造られるイタリアを代表するワイン。素晴らしい骨格を持ちつつエレガントな味わいのワイン。飲み頃のバローロです。
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ワトソンファミリーワインズ ソーヴィニヨン・ブラン／セミヨン
夏に飲みたい！西オーストラリアの銘醸地 マーガレットリヴァーのソーヴィニヨン・ブランとセミヨンのボルドー・ブラン ブレンド。
シトラス、白桃やネクタリンの香り。生き生きとした豊かな果実の味わいとソフトでドライな後味が印象的な素晴らしいワイン。 -
スパイ・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブラン
ANA国際線ビジネスクラス採用されたこともある実力派のワイナリー!!
グレープフルーツやライムの果皮、パッションフルーツの香り。ニュージーランドの新鋭ワイナリーが造るマールボロのソーヴィニヨン・ブランらしさが詰まった一本です！ -
パイパー・ソノマ ブリュット NV
著名シャンパーニュメゾン【パイパー・エドシック社】がアメリカの地、ソノマで創業したシャンパーニュ方式ワイン。パイパー・ソノマ！インポーター参考売価4,500円より数量限定の20%OFF！！
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サン・テステフ・ド・カロン・セギュール 2017
お祝いに、ご自分へのご褒美に、ハートのラベル！メドック格付3級、ハートラベルが有名な人気のカロン・セギュールが手掛けるサードワイン。手摘み収穫で、2度に渡る選果を経て上質なブドウのみを使用する贅沢なワインです。
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【2021年受賞】香り仕込みケルナー Sparkling
はこだてわいん契約農園のケルナー種を100%使用した希少なスパークリングワインです。北海道の冷涼な気候ならではのキレのある酸味と、フレッシュフルーツのバラエティ豊かな香りを併せ持つ、飲み口すっきりの爽やかな果実の味わいが人気です！
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リバティー・スクール・カベルネ・ソーヴィニヨン
ナパの５つ星ワイナリー「ケイマス ヴィンヤーズ」のセカンドワインとして誕生したナパを代表するカベルネ！ワインスペクテイターが毎年発表する世界のトップ100ワインで、今までに世界一を２度も獲得したけ”ケイマス”のハイコストパフォーマンスの人気ワイン！
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送料無料でお届け！10月1日 新発売！ シャンパーニュの頂点に立つメゾン、ルイ・ロデレールの新スタンダード・キュヴェ。
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【2021年受賞】駒園ヴィンヤード Tao Syrah 2019
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