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お料理とワイン

鶏モモ肉の梅肉煮

鶏モモ肉の梅肉煮

材料

作りやすい分量

  • 鶏モモ肉……1枚(約300g)
  • 塩……少々
  • こしょう……少々
  • 片栗粉……適量
  • 大葉……4枚
  • いりごま……少々
  • 調味料(A)
    • 酒……大さじ2
    • リンゴ酢……大さじ2
    • うす口しょうゆ……大さじ1
    • みりん……大さじ1
    • はちみつ……小さじ1
    • はちみつ梅干し……2個(適当な大きさに切る)
    • 和風顆粒だし……小さじ1/2
    • 水……100ml

作り方

  1. 【1】鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  2. 【2】梅干しはタネを取り叩く。大葉は千切りにする。
  3. 【3】フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮目から鶏肉を入れて焼き色がつくまで裏返しながら中火で炒める。
  4. 【4】Aを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。
  5. 【5】ふたを取り、煮汁が少なくなるまで中火で約2分煮る。器に盛り、大葉といりごまをのせて完成。樽のニュアンスに合せ、いりごまをかけ香ばしさをプラスしました。

レシピ監修者

レシピ
監修者

吉田 順子(よしだ じゅんこ)

日本ソムリエ協会認定 ソムリエ

食べることが大好きなことから、料理教室に7年間通い続けている。明治屋クッキングスクールでは、和食・洋食・中華・菓子の基本コースをマスター。食事の際のお酒の楽しみ方とマリアージュに感動したことから、ワインを学び始める。フードアナリストの資格も保有し、時々フード媒体でライティングを担当。美しいものが好き。ワインもそのひとつ。お料理とお酒の楽しみ方、マリアージュを追求し、日々のご家庭での食卓が楽しく、美しくなるよう、様々な角度から提案をしていきます。

【その他保有資格】
JSA SAKE Diploma、唎酒師、オリーブオイル ジュニアソムリエ、フードアナリスト、日本プリザーブドアーティスト協会 認定講師

マリアージュ
ワンポイント

肌寒い季節になってくると、お料理も冷たいものから火の通った温かいものが欲しくなりますね。お料理の味付けも、少し濃厚なものに変わってきます。「マスカット・ベーリーA」はこれからの日本の秋からの季節にぴったりのワインだと思います。日本ならではの調味料、お醤油を使用した少し甘めのお料理は本当によくマッチします。お醤油ベースの煮込み料理なんて最高です。軽やかな赤果実の味わいを持ったピノ・ノワールも、梅の香りがする?似てる?・・なんていうのもあるのです。そういったものに合わせてみるのもいいですよ♡

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