商品特集ページ / wine＆　～くらしを彩るワイン＆リカーマルシェ～

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かきのオイル漬け

材料

作りやすい分量

かき……300g
白ワイン……大さじ1
オリーブオイル……適量
【Ａ】
- S&B 鷹の爪（赤唐辛子ホール）……1本
- S&B ローレル（ホール）……1枚
- S&B ブラックペッパー（ホール）……小さじ1
- S&B コリアンダーシード（ホール）……小さじ1/2
- S&B マスタードシード……小さじ1/2
- S&B フレッシュハーブタイム……1枝

作り方

【１】かきは塩水（分量外）でよく洗い、水けをきります。
【２】【１】をフライパンに入れて中火にかけ、炒りつけます。完全に水けがなくなるまで炒りつけ、白ワインをからめてさらにその水分がなくなるまで炒りつけます。（焦げるくらいまで、水分を飛ばすイメージ）
【３】【２】を清潔な容器に移して【Ａ】を加え、かぶるくらいまでオリーブオイルを注ぎます。半日以上、漬け込みます。

・調理時間に漬け込み時間は含んでいません。
・清潔な容器を使い、しっかりとかきの水分を飛ばせば
冷蔵庫で2週間ほど保存ができます。
・栄養成分は全量分です。

レシピ監修者

レシピ
監修者

山田　彩香（やまだ　あやか）

エスビー食品株式会社　スパイス＆ハーブマスター/管理栄養士

スパイスとハーブの知識を習得し、楽しさをお伝えする「スパイス＆ハーブマスター」を取得。家庭用商品のレシピ開発等の業務に関わりながら、全国での勉強会や料理教室を通じて、スパイスやハーブの魅力を紹介する活動を実施。

マリアージュ
ワンポイント

基本的には、アヒージョと同じものです。熱をとって、冷ましたものと思っていただければよいでしょう。
保存可能なお料理として、ワインのお共としても万能。
アヒージョと言ったら、スペインのタパス。
簡単なマリアージュとしては、お料理とワインの産地を合わせてあげることで簡単に楽しめます。
【コク・辛口】タイプにある、しっかり目の白ワインがよいでしょう。
オイルの脂っぽさをすっきりさせてくれるスパークリングワインもおススメです。

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