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スペイン
[ Bodegas Sarah Selections ] Latido Bidaia White 2025
ラティード・ビダイア・ホワイト 2025（チャコリ）
フレッシュ&フルーティ
白ワイン 2025年 750ml
バスク地方の伝統品種「オンダリビ・スリ」をベースに造られるこのワインは、「弾けるようなフレッシュさ」と「心地よい塩気」が最大の特徴です。
夫婦である醸造家のレオン・フローレスとサラ・マルティネスのプロジェクト「ラティード・デ・サラ」。
2021年に、新プロジェクトとして、チャコリ・ゲタリアのワイナリー、イナシオ・ウルソラと共同生産 「ラティード・ビダイア」をリリース。ワイン造りに情熱を注ぐこの夫婦の挑戦は止まらない。
【味わいの特徴】
バスク地方を代表する原産地呼称「ゲタリアコ・チャコリーナ」ならではの、フレッシュで爽快なスタイル。
香り：レモンやライム、白い花のニュアンスに加え、熟したトロピカルフルーツのニュアンス。
味わい: ミネラリーで溌剌（はつらつ）とした酸とパリッとした質感がバランスよく広がる、非常に軽快で爽やかな飲み口です。
キリッとした酸味と旨味: ピチピチとした爽快な酸味と、海に近い畑由来のミネラル感・ほのかな潮っぽさが心地よく広がります。
海抜：650m
土壌：石灰質
醸造：厳選したブドウを圧搾し、低温ステンレスタンク内で24～30時間落ち着かせる。その後発酵用ステンレスタンクへ移し、低温下10～12日かけアルコール発酵し、そ4週間シュール・リー。軽いフィルタリング。
【スペイン・バスク地方のチャコリとは】
「ゲタリアコ」（海側）「アラバコ」（内陸部）「ビスカイアコ」（海側～内陸部）の３つのD.O.で知られるチャコリ。
中でも、1989年初めてD.O.の認定を受け、チャコリ生産の中心地として知られるのが「ゲタリアコ」。
★バスクのバルでは、伝統的に「エスカンシア」と呼ばれる高い位置からグラスに注ぐ独特のスタイルで提供され、細かな泡立ちと香りを引き立てます。
ギフト可
スペイン バスク州 ゲタリアコ・チャコリーナ
グロ・マンサン10％、プティ・クルビヴュ5％
オンダリビ・スリ85％
生産者：サラ・セレクションズ（ Sarah Selections ）
原産地呼称：D.O.チャコリ・デ・ゲタリア（D.O. Txakoli de Guetaria）
容器の種類：瓶
アルコール度数（％）：10.5%
添加物：酸化防止剤（亜硫酸塩）
ボディ：ライトボディ
【生産者情報】
Sarah Selections（サラ・セレクションズ ）
夫婦である醸造家のレオン・フローレスとサラ・マルティネスのプロジェクト「ラティード・デ・サラ」。
二人ともワイナリーを営む家系で育ち、リオハのワイナリーにてキャリアをスタート。
経験を積んだ後、二人三脚で「サラ・セレクションズ」を立ち上げ、ワイナリー「ボデガ・サン・マルティン」にて独自のプロジェクトワインを造り始める。
そして2021年に、新プロジェクトとして、チャコリ・ゲタリアのワイナリー、イナシオ・ウルソラと共同生産「ラティード・ビダイア」をリリース。ワイン造りに情熱を注ぐこの夫婦の挑戦は止まらない。
Bodegas San Martin（ボデガス・サン・マルティン）
原産地呼称：D.O. Navarra
「ゲタリアコ」（海側）「アラバコ」（内陸部）「ビスカイアコ」（海側～内陸部）の３つのD.O.で知られるチャコリ。
中でも、1989年初めてD.O.の認定を受け、チャコリ生産の中心地として知られるのが「ゲタリアコ」。
「イナシオ・ウルソラ」はバスク随一のリゾート地として知られるサン・セバスチャンの南27km、「D.O.ゲタリアコ」のアルキサ村にボデガを構える家族経営のワイナリーです。
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