【タキザワワイナリー】旅路 2024

Name: 【タキザワ ワイナリー】旅路 2024
Brand: タキザワ ワイナリー（ TAKIZAWA WINERY ）
SKU: 83910245
Price: 3300 JPY
Availability: InStock

フレッシュ&フルーティ

白ワイン 2024年 750ml

北海道の記憶を刻む希少な古来種「旅路」。
その唯一無二のアロマが弾ける白ワイン。
小樽市塩谷で古くから愛されてきた紅色の生食用ブドウ「旅路」。
タキザワワイナリーはこの品種に宿る野生の美しさを、野生酵母による自然な造りで、鮮烈な印象を与えるワインへと昇華させました。

【Tasting Note】
グラスに注ぐと、わずかににごりを残した淡いレモンイエローが、生きたワインであることを物語ります。

清涼感のある柑橘の果実、旅路という品種最大の特徴である、ジンジャーや山椒を思わせる爽やかなスパイス香が広がり、続いてデラウェアのような甘やかなアロマと、北の大地ならではの冷涼なミネラルが重なり合います。瑞々しい果実味を、細やかな泡や柔らかな質感が優雅にまとう、ピュアな口当たり。後半にかけて、キレのある清々しい酸が全体を凛と引き締める、非常に個性的で清涼感あふれる余韻が持続します。

【ソムリエからのペアリング提案】
山菜の天ぷら（塩を添えて）：
旅路の持つ和のスパイス香が、山菜のほろ苦さと見事に同調。繊細な酸が揚げ物の油分を軽やかに引き締める、北海道の春を感じる組み合わせです。

お刺身（特に青魚や貝類）：
磯の香りとワインのミネラル感が心地よく同調し、生姜のようなニュアンスが魚の旨みをより鮮やかに引き立たせます。

エスニックな魚介マリネ：
パクチーやライムを使ったお料理とも、旅路の持つアロマティックな個性が驚くほど自然に同調します。

【ソムリエからひとこと】
北海道の風土が育んだ、懐かしくも新しい和の香り。一度知ると忘れられない、凛としたオリジナリティ。スパイスを思わせる独特の香りと、全体を心地よく引き締める美しい酸。北の巨匠、滝沢氏が旅路という品種に込めた情熱に、静かに同調する贅沢な時間をお過ごしください。

★生産本数：2653本

★ワイン中に滓や濁り、酒石酸の決勝などが現れることがありますが、自然の成分ですので品質には影響ありません。
★低亜硫酸ワインです。品質保持のため保管は必ず16度以下の冷暗所にてお願いします。

ギフト可

在庫数：6

3,000円

(3,300円税込)

日本　北海道／空知地方／三笠市　

旅路100%

生産者：タキザワワイナリー（ TAKIZAWA WINERY ）

容器の種類：瓶

アルコール度数（％）：8%

添加物：酸化防止剤(亜硫酸塩) 少量含

ボディ：ライトボディ

【生産者情報】

タキザワワイナリー（ TAKIZAWA WINERY ）

力強い、生命力を感じるワイン。
北海道の自然の持つ力を極力引き出すワインづくりを目指しています。

創業者滝沢信夫氏が2004年ワインづくりを志し、原野の開墾を開始。
10年以上の歳月が過ぎ、定植したブドウの木もようやく成木らしい姿となり、この地ならではの味わいをつくれるようになってきました。

創業者（故）滝沢信夫氏

化学肥料はもちろん、農薬、殺虫剤、酸化防止剤等も極力使用せず、発酵も全て野生酵母のみで行なっております。自然環境を大切に、多様な植物、生物との共生をはかり、からだに優しい、自然の持つ力強い生命力を感じる北海道産ワインづくりを、これからも目指していきます。

Vineyard
北海道三笠の畑

厳しい冬の寒さ、雪がブドウ樹を守ります

北海道有数のワイン産地・空知地方に位置し、三笠市達布地区に有するA〜Cの3区画の畑はいずれも南斜面となっています。
夏は、ブドウの栽培に適した気温や日照時間が得られており、心配される冬の寒さも、豪雪地帯ならではの積雪によってブドウ樹が雪の中で守られています。
剪定は垣根仕立てのギュイヨ・ドゥーブル（長梢剪定）を選択。この剪定は他の剪定方法よりも収量がやや劣りますが、凝縮したブドウが得られるといわれています。また、除草剤は一切用いず、農薬等も極力使用しない栽培を心掛けています。収穫期を迎えると、糖や酸の値について定期的にサンプリングを行い、適切なタイミングで収穫を行います。

A :「風の畑」
B :「陽の畑」
C :「木立の畑」

栽培品種：ピノ・ノワール（PN）、ソーヴィニヨン・ブラン（SB）、シャルドネ（CH）、オーセロワ（AX）

Winery
ワイナリー

ワインにとって最適な環境を維持

生産能力は約25,000本。ブドウから果汁を得るためのプレス機等の醸造機器や樽・タンク類が並びます。ブドウの実に付着する野生の酵母と、自然の乳酸菌の力による発酵（マロラクティック発酵）を行い、熟成には、オーク樽、ステンレスの樽やタンクなどを使い分けるなど、ブドウの品種や品質、ワインのスタイルなどにあわせ、それぞれに工夫した仕込みを行っています。北海道の冷厳な環境下でもワインが順調に育つよう、醸造中は床暖房を利用し、ワインにとって最適な環境を維持しています。