【ボデガ・イ・ビニェドアウサス】アウサス（アウサス・イ・プロフェッタス）2019

Name: 【ボデガ・イ・ビニェド アウサス】アウサス （アウサス・イ・プロフェッタス）2019
Brand: ボデガ・イ・ビニェド アウサス ( Bodegas y Viñedos Ausás )
SKU: 8437018926152
Price: 13200 JPY
Availability: InStock

コク・果実味（リッチ）

赤ワイン 2019年 750ml

ウニコを造り続けていた醸造家ハビエル氏の集大成。
スペインワインの伝説、ベガ・シシリアの元醸造家ハビエル・アウサス氏が手掛ける「アウサス（ Ausás）」
彼が独立して、自らの名前を冠して造り上げたのが、この「アウサス」。

「ベガ・シシリア」という巨大な看板を下ろし、一人の職人としてテロワールと向き合った、いわば彼の集大成とも言える一本です。
これはもはや単なるワインではなく、スペインの魂とフィネスが結晶化した「芸術品」です。

スペインの至宝『ベガ・シシリア』で25年、最高醸造責任者として君臨したハビエル・アウサス氏。その巨匠が自らの名を掲げ、リベラ・デル・ドゥエロのテロワールを完璧に解釈したのがこの『アウサス』です。巨匠が辿り着いた『究極の答え』を、ぜひその一滴から感じてください。

【2019ヴィンテージ】
1月2月は気温が例年より低く雨量も少ない休眠期を経て4月の萌芽には激しい雨が続いた。そのため5月12日と13日を除けば、また気温が氷点下を記録した一部の畑以外は春霜の被害は目立たなかった。6月から8月は例年より暖かく9月は複雑。低気温と断続的な雨が12日まで続きその後雨は降らず昼間の気温が22-24度、夜は9-12度と日較差のおかげでブドウはゆっくりと着実に成熟した。収穫は9月27日から10月10日に行われた。

【Tasting Note】
グラスの中で、漆黒に近い深いルビー色が神秘的な輝きを湛えます。
完熟したブラックベリーやカシス、プラムの濃厚な果実香に、黒胡椒や甘草、そしてリベラ・デル・ドゥエロ特有の石灰質土壌由来の硬質なミネラルが重なり合います。2019年の圧倒的なエネルギーを、極限まで磨き上げられたシルキーなタンニンが優雅にまとう、重厚かつ滑らかな口当たりです。後半にかけて、高貴な酸が全体を凛と引き締める、永遠に続くかのような壮大な余韻が持続します。

【ソムリエからのペアリング提案】
このワインが持つ圧倒的な骨格と複雑なアロマには、最高級の素材をシンプルに、かつ力強く仕立てたお料理がしっとりと馴染みます。

牛テールや牛頬肉の赤ワイン煮込み：
とろけるようなお肉の旨みとワインの濃密な果実味が見事に同調。長い熟成を経た複雑味が、ソースのコクをより鮮やかに引き立たせます。
イベリコ豚のグリル（岩塩とローズマリー）：
脂の甘みとアウサスの持つスパイシーなニュアンスが心地よく同調し、洗練された酸が後味を上品に引き締めます。
マンチェゴチーズ（熟成タイプ）：
スペインを代表する羊乳チーズのコクが、ワインの重厚な余韻としっとり同調し、至福の調和を生み出します。
【ソムリエからひとこと】
伝説の巨匠が醸す、スペインの静かなる情熱。言葉を失うほどに、美しく完成された調和。
重厚な質感と、全体を完璧に引き締める凛とした酸。一万年の大地の記憶にしっとりと同調する、その圧倒的なエレガンスをぜひご堪能ください。
土壌：砂、粘土、石灰質（標高950m）
樹齢： 35年～90年（主な畑：ペスケラデルドゥエロ、ナバデロア、
ロア、モラディーリョデロア、グミエルデメルカード）
発酵：容量4,000～4,500ℓのステンレスタンク、コンクリートタンク
熟成： 225ℓ、500ℓ（50%）のフレンチオークで15 ヶ月（新樽率35%）
【評価】◆パーカーポイント95 ◆ぺニンガイド95

ギフト可

在庫数：3

12,000円

(13,200円税込)

スペイン　カスティーリャ・イ・レオン州　リベラ・デル・ドゥエロ

テント・フィノ（テンプラニーリョ）100%

生産者：ボデガ・イ・ビニェドアウサス ( Bodegas y Viñedos Ausás )

原産地呼称：D.O.リベラ・デル・ドゥエロ

容器の種類：瓶

アルコール度数（％）：15%

添加物：酸化防止剤（亜硫酸塩）

ボディ：フルボディ

【生産者情報】

Bodegas y Viñedos Ausás（ボデガ・イ・ビニェドアウサス）

醸造家のハビエル・アウサス（Javier Ausás）はスペインの最高峰、ボデガス・ベガ・シシリアの醸造長を25 年勤め、2015 年に退職。
フランスやスペインの著名なワイナリーのコンサルタントをしていましたが自らのプロジェクト「アウサス」を立ち上げ2016 年がファーストヴィンテージ。

長年の経験から今も良好な関係を築いているリベラ・デル・ドゥエロの栽培農家から優れたブドウを手に入れ、それぞれの畑の特徴を活かしてアッサンブラージュする。（畑はブルゴスのモラディーリョ、ロア、ナバデロアなど）ラベルの「インテルプレタシオン」はinterpretación=「介入」「（自分なりの）解釈・演出」という意味でその年のブドウにどう自分が関わっていくか、自分なりに表現するとこうです、というあくまで自分ひとりで造っているわけではない、栽培農家も一緒に造っている、ということを伝えたいから。

彼のフィロソフィーは主に以下の3 つがポイント。

・ピュアな果実味＋樽（ただし樽感はですぎずほのかな程度）

・フレッシュさ、生き生きとした酸

・口の中を広がる上質のタンニンと、エレガントなワインを求める彼のスタイルは今後も期待が高まります。