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チリ
エコバランス オーガニック・ヴィオニエ ヴァレ・セントラル 2025
フレッシュ&フルーティ
白ワイン 2025年 750ml
サクラアワード2026 - ダイヤモンドトロフィー＆ダブルゴールド＆コストパフォーマンス賞受賞
自然との調和から生まれた、華やかさと清涼感の共演。
世界最大級の有機栽培ワイナリー、エミリアーナが手掛けるエコ・バランス。ヴィオニエ種特有の官能的なアロマを大切にしながら、オーガニック栽培ならではの混じりけのない果実味を追求した、エレガントな白ワインです。
【ティスティング・ノート】
グラスの中で、輝きのある美しいストローイエローが揺れます。
ヴィオニエの象徴である白桃やアプリコットの芳醇なアロマに、ジャスミンやキンモクセイを思わせる華やかな花の香りが重なり合います。太陽をたっぷり浴びたリッチな果実味を、滑らかでオイリーな質感が優雅にまとう、ふくよかな口当たりです。後半にかけて、穏やかな酸が全体を凛と引き締める、非常に華やかで心地よい余韻が持続します。
【ソムリエからのペアリング提案】
このワインが持つ華やかな香りと厚みのある質感には、スパイスを効かせたお料理や、クリーミーな素材がしっとりと馴染みます。
海老のチリソース（マイルドな辛み）：
海老の甘みとソースのスパイス感が、ワインの芳醇な果実味と見事に同調。ヴィオニエの華やかさが、お料理をより一層豪華に引き立たせます。白身魚のソテー（アプリコットのソース）：
フルーツを使ったソースが、ワインの持つ核果実のアロマと心地よく同調し、贅沢な調和を生み出します。タイ風のグリーンカレー（ココナッツミルクの風味）：
ココナッツのクリーミーなコクが、ヴィオニエのオイリーな質感としっとり同調し、後味を優雅に引き締めます。
【ソムリエからひとこと】
ヴィオニエという品種は、ともすれば重たくなりがちですが、このエコ・バランスは名前の通り「酸と果実の調和」が実に見事。
チリの豊かな陽光を浴びた華やかなアロマと、オーガニックならではのピュアな質感。
心解き放たれるような、贅沢でピュアな香りの広がり。
包み込むような質感を、全体を心地よく引き締める穏やかな酸。少しエキゾチックなお料理にそっと寄り添い同調する、その豊かなエレガンスをぜひご堪能ください。
◆ECOCERT（フランス国際有機栽培認証機関) 認定ブドウ使用
◆The Vegan Society（ヴィーガン協会）イギリス国際ヴィーガン認証機関認定ワイン
ギフト可
チリ ヴァレ・セントラル
ヴィオニエ 100％
生産者：エミリアーナ・ヴィンヤーズ / Emiliana Vineyards
原産地呼称：ヴァレ・セントラル
容器の種類：瓶
添加物：酸化防止剤（亜硫酸塩）
ボディ：ライトボディ
【生産者情報】
コンセプトはエコ、有機栽培で驚愕の価格！
有機栽培のブドウだけから造られた、高コストパフォーマンスのワインがエコ・バランスです。
有機栽培移行中であったビオビオ・ヴァレーのピノ・ノワールが、2016 年ヴィンテージより有機栽培の認証が下り、ようやく全ての品種が有機栽培ブドウ使用のワインとなりました。
地球にやさしく、環境の保全・維持の関心により生まれたエコ・バランスは、毎日のリラックスした楽しみのために造られた高品質ワインです。
Emiliana Vineyards （ エミリアーナ・ヴィンヤーズ ）親ブランド
チリ初のバラエタル・ワインをリリース
エミリアーナ・ヴィンヤーズはギリサスティ・ファ ミリーにより 1986 年に設立されました。チリ初のバラエタル・ワインをリリースする等、設立当初から チリのワイン業界に剌激を与える革新的なワイナリーでした。
1990 年代後半、栽培を担当していたホセ・ギリサスティは、畑仕事をし た日、家に帰ると目が赤くなり目まいがしたり、肌が痒くなり、時には頭痛がするなど体の変調に気付くようになりました。「毎日畑で働いているスタッフはどんな健康状態なのだろうか。そもそも、その中で栽培されてるプドウの樹は健全なのだろうか。そのブドウから造るワインは安全なのだろうか。」そんな疑問を持った彼は、家族に有機栽培の製業を提案します。まだ、チリで有機栽培を語る人もいない時代でしたが、家族は自社畑の 一番良い区画を試験的に有機栽培を実践する場として提供しました。
そこから 3 年経った 2001 年、その有機栽培の プドウからチリ初のオーガニック認証ワイン「Coyam (コヤム）」が誕生しまし た。そして2 年後の2003 年、チリ・ワイン・アウォードに出品されたコヤム 2001年ヴィンテージは、「ベス・トレッド・ブレンド」、そしてその品評会の最高峰である「ベスト・イン・ショー」に選ばれました。この受打がエミリアーナのやってきた有機栽培が間違っていなかった事を証明し、エミリアーナは全ての畑の有機栽培・バイオダイナミック煤法への転換する決意をしたのです。ホセは、南米バイオダイナミック牒法 の第一人者であるアルバロ・エスビノーサと共にエミリアーナを世界一大規模な有機栽培＆バイオダイナミック農法のワイナリーヘと導いていくことになります。
畑は全て有機栽培＆バイオダイナミック農法
エミリアーナの畑は全て有機栽培＆バイオダイナミック農法で行われていま す。有機栽培は殺虫剤 ・除草剤・化学肥料等の製薬を使用せず、動植物の生態系循環を改善しながら行う農業です。例えば、化学肥料の代わりにブドウの葉・枝・ワイン醸造の後に残ったブドウの皮や梗・動物の排泄物で作った堆肥を使用します。雑草はアルパカ・ガチョウ・馬等の動物が食べ、畑に下草や野菜を植える事で土壌に窒素を与えます。また生態系循環の改善とは、例えば、ブドウに害を与える害虫の生息地になる「動植物の廊下」 をブドウ畑の中に作り、害虫をブドウの木に寄り付かないようにしたり、その害虫を食べる雌鵡やガチョウを畑に放したりする事で、自然の生態系の循環を作り自然の力で安全な股業を行う事です。
エミリアーナの有機栽培は ECOCERT(エコサート）より認証を受けています。
チリのワイナリーで初めて、 Demeterから認証を受けたワイナリー
また、バイオダイナミック製法とは、オーストリー・ハンガリー帝国出身の哲学者ルドルフ・シュタイナーが提唱した自然環境と同調した殷業の形で す。太陽や月の天体の動きを基に した牒業暦に基づき、動物 · 植物・鉱物の相互作用から作られる調剤を使用して土壌にエネルギーを与え活性化させ、自然のリズムやエネルギーに同調しながら行う股業です。エミリアーナでは同じ敷地内で栽培したカモミールの花・オークの木の樹皮・タンポポや、水晶等 9 種類の植物・鉱物等を調合した調剤を使用しています。
エミリアーナ・ヴィンヤーズはチリのワイナリーで初めて、 Demeterから認証を受けたワイナリーです 。2018 年、エミリアーナは有機栽培を始めて20 周年を迎えました。労働者の健康に疑問を持ったことから始まった有機栽培は、環境、その地域に住む人々を取り巻く総合的なサステイナビリティのプログラムに進化しています。ただ、そのゴールにあるのは心の底から美味しいと言えるワインを造る事。その目的が揺らぐ事は決してありません。環境と人々のハーモニーが美しいワインを造り上げるのです。
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