【タービルク】カベルネ・ソーヴィニヨン 2020

果実味&エレガント

赤ワイン 2020年 750ml

内陸にありながら水が豊富で涼しいナガンビー・レイクスに1860年よりブドウを植え、ワイン醸造を始めた歴史の古いワイナリーのカベルネ・ソーヴィニョンです。

2020年ヴィンテージは特に赤ワインに優れた年。
黒スグリにミント、黒オリーブ、ハーブが複雑に混じり、ダークプラムの果実をグリップのあるタンニンがしっかり支える。凝縮して深みがあり、タービルクの個性が明確に表現されています。

醗酵・熟成
155年以上使い続ける木製の大型桶を用いた伝統的な手法で発酵後、フレンチおよびアメリカンオーク樽で18ヶ月間熟成。
カベルネ・ソーヴィニヨンの最古の区画は1949年に植え付け、平均樹齢35年。

ヴィンテージの特徴
冬から春にかけて乾燥していたため、畑のスタッフは注意深く灌漑を施した。1月～2月は40℃の猛暑日から20℃の穏やかな日まで気温の変動幅が激しく、2月上旬には収穫を開始した。2019年～2020年の夏は各地で山火事が発生したが、ヴィクトリア州は時折煙が見える程度で、タービルクの果実に影響はなかった。

土壌・栽培
酸化鉄を豊富に含む砂質土壌。
栽培面積：30ha、平均樹齢35年、もっとも古い区画は1949年植え付けに遡る。
仕立て：VSP。（バーティカル・シュート・ポジション）

ギフト可

在庫数：12

3,200円

(3,520円税込)

オーストラリア　ヴィクトリア州 / ナガンビー・レイクス　

カベルネ・ソーヴィニヨン100%

生産者：ピューブリック･ファミリー（The Prubrick Family）

容器の種類：瓶

アルコール度数（％）：14%

添加物：酸化防止剤（亜硫酸塩）

テイストの特徴：フルボディ

【生産者情報】

The Prubrick Family（ピューブリック･ファミリー）

オーストラリア最古のワイナリーの一つ

タービルクのあるナガンビー･レイクは、メルボルンの北120km、中央ヴィクトリアに位置するオーストラリア屈指の高級ブドウの産地。
オーストラリアで最も古い畑が残る地域でもあります。
タービルクの樹齢の高いブドウからプレミアムのシラーズ、カベルネ･ソーヴィニヨン、マルサンヌが造られますが、最も古い畑は、フィロキセラが流⾏る前の1860年に植えられたシラーズで、その畑のブドウで造られるワインは、「1860ヴァインズ･シラーズ」と呼ばれています。
収穫は、通常は3⽉初旬から５、６週間をかけて⾏います。タービルク･ラベルは、すべては自社畑のブドウを使用。
イギリス、アメリカなどへの輸出は、全⽣産量の20％のみ。
オーストラリア人に愛されているブランドです。

世界的にもユニークな産地ナガンビー･レイク
この⼟地は、オーストラリアの原住⺠アボリジニーが「タビルク－タビルク」（⽔が溜まった⽳が沢⼭ある場所）と呼んだように、内陸にありながら⽔が豊かな産地。通常想像されるより気候が穏やかで涼しいのは、多くの湖やゴルバーン河につながる沼の影響を受けるからで、このような産地は、オーストラリアではここだけ、世界でも６ヶ所ほどと言われています。また、酸化鉄を多く含む赤褐色の砂質ローム層⼟壌もブドウにこの⼟地特有の風味を与えています。

オリジナルの設備が今も活躍
タービルクでは、1860 年、最初のブドウを植えると同時に醸造所と地下貯蔵庫がつくられました。建設材料はすべてその場で調達する必要から、壁は近くの川岸から運んできた泥や⽯、またワイナリーで天⽇⼲しにした⼿作りレンガを使い、梁と柱にはレッド･ガムやアイアン･バークと呼ばれる硬いユーカリを斧で切り出しました。その後、拡張が続き、1882 年には、ラベルにも描かれているタワーが造られます。その１階部分は 1940 年代まで醸造に使われましたが、その間 19 世紀末にはフィロキセラに⾒舞われたり、所有者が亡くなったりと災難が続き、しばらくは打ち捨てられていました。1930 年代に⼊り現在のオーナーであるピューブリック家がタービルクを再興し、現在に至っています。貯蔵用の大樽も含め、地下貯蔵庫は今でも使われています。

息づく伝統と⻑寿なワイン
アリスター･ピューブリックは南オーストラリアのローズワージー校で醸造を修得し、1979 年からタービルクの醸造家となりますが、赤ワインの醸造方法は、一貫して伝統的な⼿法を変えていません。
オークの開放桶で発酵した赤ワインは、年間を通して室温が 15-16℃の地下貯蔵庫にある 100 年以上経過した古いオークの大樽で 18 ヶ⽉ほど熟成させます。その間、澱抜きを 2 度⾏い、ボトリングしてからさらに 12-18 ヶ⽉間瓶熟成させて出荷します。
プレミアムワインは、さらに 4 年ほど熟成させてからリリース。タービルク･ワインは、熟成により複雑さを⽣み出す、驚くほど⻑寿なワインです。

ユニークな品種マルサンヌ
現在では世界的にも最も珍しい品種の一つといわれるマルサンヌは、もともとはローヌ北部とエルミタージュが原産地で、現在はフランス、オーストラリア、アメリカ、スイスでのみ栽培されています。
タービルクのマルサンヌは 1860 年代にヴィクトリアのセント･ヒューバートより「ホワイト･ハーミタージュ」の切り枝を⼊⼿したのが始まりで、現存のマルサンヌは 1927 年までさかのぼり、現存する世界最古に属します。また、⽣産量でも世界一です。

気候変動や自然環境保護への取り組み
タービルクはヴィクトリア州最古の歴史を持つとともに、90 年代から気候変動や自然環境保護に取り組むことで、業界をリードする先進的ワイナリーとしても知られます。ソーラーパネルの設置、電⼒消費設備の⾒直し、植林による緑化、農薬関連排出削減などを積極的に進め、2013 年にはカーボン･ニュートラル認証＊を取得、2021 年には CO2 排出量が実質最もゼロに近い⽔準を達成し、同認証による“2022 Toitu Brighter Future Awardfor Climate Action”を受賞しました。
＊Toitū Envirocare︓産業界におけるカーボン･ニュートラル（温室効果ガスの排出量と吸収量を均衡させ、全体でゼロとする）の取り組みを促進･⽀援する機関。拠点は NZ。2022 年現在、この認証の取得は世界で 8 ワイナリーのみ。