【トペ・ワインズ】トペ・P＋R・カベルネ・ソーヴィニヨン 2021

赤ワイン 2021年 750ml

黒スグリやチェリーにココア、トマトの葉とほのかな樽が香ばしさと複雑を加える。ブラックベリーの果実にドライハーブやオリーブのややスモーキーな風味が伴い、きめ細かいタンニンが全体を柔らかく包み込みます。
樹齢22年の無灌漑ブドウを自然発酵後、フレンチオーク樽で12ヶ月間熟成。
PとRは創立者二人の学生時代のニックネームにちなんだもの。
【Tasting Note】
ブラックカラント、チェリー、アーシーなココアのアロマとともにトマトの葉やほのかな樽の香りが漂う。口に含むとブラックベリーの風味が広がり、ドライハーブやオリーブ、スモーキーでほの甘いフレーヴァーが現れる。
きめ細かで柔らかなタンニン、スレート土壌由来のミネラルに支えられたフィニッシュは長く、フレッシュさを残しつつ繊細で持続的な余韻が続きます。
【醸造・熟成】
夜明け前の最も涼しい時間帯に収穫したブドウを丁寧に選果・除梗し冷却。緩やかにプレスした果汁を48時間かけて沈殿で自然に清澄、果汁をステンレス槽へ移し17日間かけて低温発酵。約2週間の澱熟成の後、冷却安定化。
【土壌・栽培】
クレア・ヴァレー、イースタン・レンジ頂上にほど近い西側斜面。粘板岩のスレートを赤土が覆う。標高497m、樹齢22年、無灌漑。冷涼で日照時間が長い。人為的介入を最小限に抑えて栽培。

在庫数：8

3,200円

(3,520円税込)

オーストラリア　クレア・ヴァレー　南オーストラリア

カベルネ・ソーヴィニヨン100％

生産者：トペ・ワインズ（TOPE Wines）Peter Warr（ピーター･ワー）

原産地呼称：クレア・ヴァレー

容器の種類：瓶

アルコール度数（％）：13.2%

テイストの特徴：フルボディ

【生産者情報】

TOPE Wines（トペ・ワインズ）

アデレード大学でブドウ栽培･醸造とワインビジネスを学んだピーター・ワーとトム・クリーグサウザー。
世界中で経験を積んできた二人が長年の夢である、土地の個性が味わえて、家族や友人と楽しみながら飲めるワインを造りたいと2022年にトペ・ワインズを設立。
TOPEの名は、トムのTOとピーターのPEに由来しています。

【生産者】
トム＆ピート（TOPE WINES）

オーストラリアのアデレードにいる間、アデレード大学に通い、パティオで何本ものワインを飲み、台所のテーブルを囲んで夕食をとり、パブで長い昼食と夜を過ごすことで友情が築かれました。
トムはワインビジネスの学位を取得し､ピートはワイン製造の学位を取得していました。
トムとピートは､一緒にワインプロジェクトを行うことについて長々と話し合った｡
夢は、彼らの場所の感覚を反映した美味しいワインと、消費者が楽しめるワインを作ることだった｡