キスヴィンシャルドネ 2020

白ワイン 750ml

【終売】キスヴィンシャルドネ新ヴィンテージ 2020年。

ブドウ栽培家/荻原康弘氏と女性醸造家/斎藤まゆ氏が造る芸術的ワイン

甲州市塩山の小さなワイナリーが2013年に誕生しました。そして瞬く間にワイン愛好家やワインのプロを魅了していったのです。
2001年ブドウ農家3代目の荻原康弘（おぎはら・やすひろ）氏が、家業を継ぎ葡萄栽培を専業とし、2005年に醸造用ブドウの勉強会グループを立ち上げ、2008年には、シャトー酒折に向けワイン用ブドウを販売開始すると共にKisvin Koshu 2008を発売。
そして、醸造家の斎藤まゆさんを迎えて、2013年遂に自社醸造施設　Kisvin Wineryを建設し、ワイン醸造を開始しました。
伝説のソムリエ、故ジェラール・バッセ氏がワイナリーを訪れた際に、自身のSNSでキスヴィンワインと斎藤まゆさんを紹介し、絶賛したことも話題になりました。

4,250円

(4,675円税込)

日本　山梨県　

シャルドネ１００％

容器の種類：瓶

【生産者情報】

Kisvin Winery／キスヴィン・ワイナリー

オーナー兼栽培家/荻原康弘による栽培管理

栽培面積　5ヘクタール/山梨県甲州市塩山、および勝沼地区
光合成、植物ホルモン、樹体流、根域/葉面積バランスの保持等、ブドウの生育に関する植物生理学の概念が私たちの栽培管理の中心です。
また科学的な見地に立ち、土壌分析装置での細かな分析をもとに土壌、施肥管理を行い、草生栽培（土の耕起を行わない）による圃場管理を実施しています。
「高品質のブドウが出来さえすれば、醸造とはシンプルかつ平易なものである」という考えの下、醸造家自らも日常的に畑へ出向き、スタッフと連携しつつ栽培管理に加わっています。特に収穫時期には果実の成分分析を細かく実施、ブドウの適熟期に収穫を行うことを第一としています。

醸造責任者/斎藤まゆ/による醸造

早稲田大学在学中に日本でのワイン造りを目指し、同大学を中退。カリフォルニア州立大学でワイン醸造学科卒業後、成績優秀により同校ワイナリーの醸造アシスタントに抜擢。現地学生の指導にあたる。その後はドメーヌ・ジャン・コレ、ドメーヌ・ティエリ・リシュー（いずれも仏ブルゴーニュ）などで研鑽を積み、平成25年よりKisvinワイナリー醸造責任者。
醸造施設内では、ブドウの品質をワインに反映させるべく徹底した機材のサニテーションを実施。ブドウの状態、ワインの発酵と熟成を見極め、最高の状態とタイミングでボトルに詰めることを品質管理の信条としています。古きに倣い、各国で培った経験を生かし、かつ日々発展する技術や醸造法についての勉強を欠かさず、研鑽を積み続けています。