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フランス
【ドメーヌ・ドゥ・ラ・モネット】ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ 2022 白・赤２本セット
ワインセット 2022年
ブルゴーニュ・メルキュレの自然派ワイナリー【ドメーヌ・ドゥ・ラ・モネット】が造る「コート・シャロネーズ 2022」白・赤２本セット。
セットで３５％ＯＦＦ。
若手醸造家が受け継ぐ伝統とエレガンスが詰まったワイン。
【白ワイン】
輝きのある黄金色。黄桃、あんずを思わせるふくよかな果物の香りと樽由来の繊細な香りが、空気に触れることで豊かに開きます。
きれいなアタック、シャープさとフレッシュさにも複雑みがあります。
〔醸造方法〕
8℃で24時間の低温浸漬。70％は大樽、30％はステンレスタンクでアルコール発酵とマロラクティック 発酵を低温（20℃）でゆっくり行う。
9か月樽熟成。 新樽比率20％。その後ステンレスタンクで1か月熟 成。軽く濾過したのち瓶詰。
〔マリアージュ〕
サーモンや仔牛肉。リ・ド・ヴォーのモリーユ茸のクリーム ソース。
【赤ワイン】
いちごやラズベリーなど、赤系果実のフレッシュな香りが広がります。
若々しく果実味豊かで、エレガントなタンニンが美しいです。平均樹齢50年。
〔醸造方法〕
収穫時の亜硫酸添加なし。発酵期間は3 週間。ルモンタージュのみ行う。熟成は古樽で3カ 月。マロラクティック発酵後少量の亜硫酸添加。軽く濾過したのち瓶詰。
35%OFF
ギフト可
フランス ブルゴーニュ コート・シャロネーズ
赤：ピノ・ノワール100%
白：シャルドネ100%
生産者：ドメーヌ ドゥ・ラ・モネット（ Domaine de la Monette ）
原産地呼称：A.O.C.コート・シャロネーズ
容器の種類：瓶
添加物：酸化防止剤（亜硫酸塩）
【生産者情報】
Domaine de la Monette（ドメーヌ ドゥ・ラ・モネット）
ブルゴーニュ・メルキュレの自然派ワイナリー
若手醸造家が受け継ぐ伝統とエレガンス
ドメーヌ ドゥ ラ モネットは、ブルゴーニュ地方メルキュレにある自然派ワイナリーです。敷地面積は12.5ヘクタールで、メルキュレを中心にジヴリ、リュリー、ブーズロンにも畑を所有しています。
2007年までグレンジャー家が所有していましたが、その後オランダ人夫妻リトマンスが引き継いだ際に有機農業へ転換しました。2022年には後継者不在により、ブルゴーニュの若手ワインメーカー、ピエール・エティエンヌ・シュヴァリエ夫妻が事業を継承しました。
オーナーのピエール・エティエンヌ・シュヴァリエは、政治学からワイン造りの道に転向し、ディジョンでワイン取引の修士号を取得しました。そしてボーヌでブドウ栽培と醸造学を学びながら、ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレで実習を重ねました。その後6年間はブルゴーニュやカリフォルニアで経験を積み、2022年12月にドメーヌを引き継ぎました。現在は看護師だった妻リセと共にワイン造りに情熱を注いでいます。
ブルゴーニュの伝統を守り、テロワールを活かすため、可能な限り単一区画でのワイン造りを行っています。各ヴィンテージのエレガンスを引き出すため、極力手を加えずに醸造しています。ワインはすべてオーク樽で10～12ヶ月間熟成し、新樽の使用率は最大20%までに抑えて果実の風味を引き立てるよう工夫しています。
2007年から実践している有機農業では、化学製品や農薬を使わずごくわずかな銅と硫黄のみで病気に対処しています。土壌の健康と生物多様性を重視し、草生栽培や植樹などの環境保護活動に取り組んでいます。またぶどうの品質向上のため、徹底した管理と手入れを行い、マッサルセレクションを通して優れた遺伝子を持つ品種に植え替えながら、畑を徐々に更新しています。さらに地球環境への取り組みとして、太陽光パネルを設置した自家発電や、ボトルや箱も環境に配慮した素材を使用しています。
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