【ジャン・マルク・セレック】ソリストピノ・ノワールピエリ― プルミエクリュレガイエールエクストラブリュッ 2019

シャンパーニュ 2019年 750ml

最新の醸造技術を導入し飛躍的に評価を上げる、注目の若手生産者が造るブラン・ド・ノワール
柑橘類のコンフィ、リンゴや梨の様な果実味、ハチミツを思わせるアロマ。滑らかな口当たりで、鮮明な肉付きと緻密さを持つブラン・ド・ノワールです。
ピエリー村の区画「レ・ガイエール」より樹齢約45年の古樹から造られます。白亜（石灰質）基板で多数の硬質方解石が表出した黄土粘土質土壌。
350ℓ～600ℓのオーク樽で発酵後、10ヵ月熟成。無清澄・無濾過でナチュラルコルクで48ヵ月品熟成を経て、ドサージュは2g/ℓで仕上げられます。

ギフト可

在庫数：3

19,000円

(20,900円税込)

フランス　シャンパーニュ

ピノ・ノワール100%

生産者：ジャン・マルク・セレック/ Jean Marc Seleque

原産地呼称：A.O.C.シャンパーニュ

【生産者情報】

JEAN MARC SELEQUE（ジャン・マルク・セレック）

アルチザン・シャンハﾟーニュ

エペルネ市の南、ピエリーにて1969年に設立されたシャンパーニュ・メゾン。ピノ・ムニエの優れた産地である同村の他、ピノ・ノワールの聖地、アイの衛星村ディジーに加え、コート・デ・ブランのグラン・クリュを時に凌駕するシャルドネの産地、ヴェルテュスのプルミエ・クリュを中心に、合計9haの畑を所有しています。1974年に2代目当主となったリシャール・セレック氏の下で礎が築かれ、2008年にその息子ジャン・マルク氏がメゾンを継承しました。

最新の醸造技術を導入し飛躍的に評価を上げる、注目の若手生産者
ジャン・マルク氏は、それまでのリュット・レゾネ栽培から実質的なビオロジック栽培およびビオディナミへの切り替えを行い、一部の区画では馬による耕作を開始。

また、父と共に2004年に導入した小樽による醸造を極め、最新式の卵型コンクリート製タンク「ウフ・ノンブロ」を導入し「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。2015年には、冷却機能付き重力式プレス機などを搭載した、最新鋭ワイナリーが完成。さらなる高みを目指す求道者として、最高レベルの挑戦を続けています。「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」（以上、ジャン・マルク・セレック）。んな彼らのシャンパーニュは、泡の上質感とみずみずしいアロマが最大の魅力。口当たりは柔らかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香や旨味、ミネラル感などが絶妙に溶け合わさり、しっとりと口の中に広がります。