ブションパイス・サルヴァヘレッドマウレ・ヴァレー 2021

赤ワイン 2021年 750ml

マウレ・ヴァレーの海岸地域に自生する野生パイス種のブドウから造られた希少なワイン
野生のパイス種は自然に生えている草木に絡まり成長しています。
5メートルにもなるハシゴを使って自生しているパイス種のブドウを収穫します。
ワイン造りはそのブドウが野生である事を尊重し、発酵もブドウに付いている天然酵母だけで行われ、フィルターもかけずに仕上げられます。
野生の花やローズヒップ、チェリー、野生のイチゴ等の香りを引き出し、味わいはジューシーでフレッシュ、そして軽やかです。
正直でごまかしのない真のワインで、チリの昔のワインの味わいを甦らせたワインです。

【Tasting Note】
柔らかな赤いチェリー色。生き生きとした赤い果実やサクランボ、野生のイチゴや花の香りも感じられ、口に含むとフレッシュ感が溢れ、バランスの良い素朴な味わいが後味まで長く続きます。
このワインは様々な種類のソーセージやバーベキューなどととてもよく合います。
フレッシュな味わいを楽しむため、若いうちにお飲みください。
サービスの適温は 14-15℃です。

保管方法

<蝋キャップコルクの開け方 >
蝋は切り取らずに、ソムリエナイフのスクリューをそのまま蝋部分に直接差し込み、通常通り引き上げ、コルクを抜く。

醸造
醸造：野生酵母での自然発酵、無添加、無清澄、無濾過。
アルコール度：12%　
pH：3.65　残糖：1.49g/L　総酸度：4.64g/L

ギフト可

在庫数：6

2,700円

(2,970円税込)

チリ　セントラル・ヴァレー　マウレ・ヴァレー

パイス100%

生産者：パイス・サルヴァヘ/ヴィエホ　Pais Salvaje/Viejo

容器の種類：瓶

アルコール度数（％）：12.0%

【生産者情報】

パイス・サルヴァヘ/ヴィエホ　Pais Salvaje/Viejo

チリの原点パイス品種を復活させよう！

16世紀にスペイン人宣教師によってチリに持ち込まれたブドウがパイス種。

繁殖力が強く収量も多い事から簡単にチリ全土に広がりましたが、海外市場での昨今の高貴品種人気で畑が減少していきました。そんな状況の中でチリワインの原点、伝統品種と呼ばれるパイス種を復興させたいと始まったブランドです。

＜ブション・ファミリー・ワインズ＞

フランス移民のエミリオ・ブションがチリに入植したのが1887 年。
彼はコルチャグア・ヴァレーにブドウ畑を購入しました。
1970 年代にエミリオの孫フリオがマウレ・ヴァレーに畑を購入しワイナリーを設立。
これが現在のブション・ワイナリーのスタートとなりました。21 世紀に入りチリワインの世界的な躍進と共にビジネスも拡大していきました。
現在、ワイン造りはフリオの子供達である4 世代目が引き継いでいます。

彼らは受け継いできたワイン造りを継続する一方、新しいことにもチャレンジしています。
古樹のカリニャンを救うVignoの活動にも積極的に参加し、またチリワインの原点とも呼ばれるパイス種にも光を当て温故知新的スタイルのワインを発信しています。

醸造家のクリスチャン・セプルベタは、英国の著名評論家ティム・アトキンMWの2019年チリ・レポートで、「ヤング・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」に選ばれるなど、今チリで最も注目を浴びる醸造家の一人です。