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イタリア
《Le Contesse》Prosecco DOC Rose Millesimato 2020 Brut
【レ・コンテッセ】プロセッコ DOC ロゼ ミレッジマート 2020 ブリュット
華やかチャーミング
スパークリングワイン 2020年 750ml
DOC Prosecco（プロセッコ）は世界中で愛されるスパークリングワイン♡
プロセッコ DOC とは、年間生産量 6 億本を超えるイタリアが誇る世界有数のスパークリングワイン（スプマンテ）です。イタリアの北東、ヴェネチアがあるヴェネト州とフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州が主な生産地。
レ・コンテッセ社は、イタリア・ヴェネト州の東側、コネリアーノ地区に位置。
コネリアーノ地区は氷河期に氷河とともに土壌が形成されたと言われており、しっかりしたミネラル感を持ちつつ、なめらかで風味豊かな味わいを持ったスプマンテに仕上がります。
昔からある農業文化と、今日の企業とが組み合わさり、この地域にしか出来ない、この土地を最大限に表現した本当の果実の美味しさをもつスプマンテを造る生産者です。
2020年に収穫されたブドウのみで造られたミレッジマートのこだわりがつまったロゼ・プロセッコ。
残糖12g/L未満でやや辛口のロゼ・スパークリングワインです。
【Tasting Note】
レッドベリーとスミレと野ばらのフローラルなノートの香り、わずかにパンの皮の香り。きめ細かくしっかりとした泡立ち。キラキラとした光沢のある淡いサーモンピンク。果実味も酸味が豊かで、しっかりとした深い味わいです。
【フードペアリング】
クリームを使ったフィンガーフード、アぺリティフ。シーフードや白身肉ベースのお料理、ベリーやイチゴのデザートにも♡
残糖量：10-12g/l
ガス圧：5.3気圧
イタリア ヴェネト州
ピノ・ネロ15%
グレラ85％
生産者：【Le Contesse】レ・コンテッセ社
原産地呼称：DOC Prosecco Treviso（DOC プロセッコ・トレヴィーゾ）
容器の種類：瓶
アルコール度数（％）：11%
【生産者情報】
【Le Contesse】レ・コンテッセ社
【ワイナリーについて】
レ・コンテッセ社は、イタリア・ヴェネト州の東側、コネリアーノ地区に位置。
コネリアーノ地区は氷河期に氷河とともに土壌が形成されたと言われており、しっかりしたミネラル感を持ちつつ、なめらかで風味豊かな味わいを持ったスプマンテに仕上がります。
昔からある農業文化と、今日の企業とが組み合わさり、この地域にしか出来ない、この土地を最大限に表現した本当の果実の美味しさをもつスプマンテを造る生産者です。
オーナーはロリス・ボノット。1976年、妻と共にトレヴィーゾの郊外、ピアーヴェ川流域にワイナリーを設立しました。ブドウ畑はかつてヴェネツィアのティエポロ伯爵夫人(コンテッセ)の所有地だったので、ワイナリーを「レ・コンテッセ」と名付けました。
夫妻はまず、地元の伝統を伝える”ベッルッセラ仕立て”で最初のプロセッコを植えました。畑の拡大とともに、同じく地元で開発されたシルヴォーという棚仕立てを導入。しかし機械に頼らず、収穫は手摘みにこだわっています。
丁寧に摘み取ったブドウのナチュラルな香りと味をワインに移しとり維持するため、そして清潔さや衛生へのこだわりからステンレスタンクを使用。”一元発酵”という特殊なシャルマ製法で、上質なスパークリングワインを造っています。現在は長男ダビデと妻のフランチェスカがその信念を受け継ぎ、ワイナリーを切り盛りしています。
≪伝統的栽培法&革新的醸造法 こだわりのワイナリー≫
プロセッコの本拠地トレヴィーゾにあるファミリー・ワイナリー。
一つの密閉式圧力タンク内で〘ジュースを氷温保存→搾汁の都度、1次発酵→糖分&酵母を添加して2次発酵→熟成〙まで全て行う“一元発酵”という革新技術をプロセッコ生産に導入した草分け。
一方、栽培方法は地元伝統の垣根様式シルヴォーを採用し、全て手摘みというこだわりを見せています。
【伝統的な栽培方法】
歴史的なベッルッセラ(主にオーガニックの畑。所有畑の30%)及びシルヴォー(残り70%)といったユニークな地元特有の棚仕立て栽培を採用。アグリの取り扱いアイテムは全てシルヴォー様式。収穫は全て手摘み。
≪ベッルッセラ仕立て≫
頭上高く、左右にトンネルのように枝を張らせるイタリア北東部の伝統的な仕立て法。ブドウへの日照や風通しが良くなるため病害虫の被害が少なく、農薬などの使用も抑えられるため、環境にやさしい農法として再評価されています。まさにオーガニック栽培向きの栽培方法。
上空から見ると整然とした菱形格子状の模様を描き、世界遺産に認定された美しい景観に一役買っています。
1800年代後半に発明されて以来、広く普及していましたが、ブドウの手入れや収穫がすべて手作業となってしまうため手間と費用が掛かり維持するのが困難という事情もあり、プロセッコの大量生産時代を迎え栽培の機械化が進んだのと同時に、衰退の一途を辿っていました。
しかしプロセッコの品質向上と伝統回帰の動きにより、地域の伝統を伝えるベッルッセラは再び脚光を浴びています。
≪シルヴォー仕立て≫
地元コネリアーノ出身のワインメーカー、カルロ・シルヴォーが開発した、垣根仕立てのバリエーション。支柱に加えて1.6m～と高い位置に針金を張り、新梢を支える方法。片方の枝(5～8芽の長梢)を残して下向きに引っ張ってワイヤーに取り付け。(上向きに引っ張るコルドン方式と逆。)樹間を広く取るため通気性と日当たりが良くなり、剪定や収穫の機械化ができワインの栽培コストを下げることができます。寒冷地の、元気の良いブドウ向きの栽培方法。
アグリで取り扱っているラインアップは、全てシルヴォー仕立て。通常は機械摘みが多いのですが、レ・コンテッセでは品質へのこだわりから手摘みを行っています。
≪オーガニック栽培について≫
8つの村にまたがる200ha以上の所有畑のうち70ha以上がオーガニックICEA認定畑。
現在、アグリの取扱いワインはオーガニックではありませんが、将来的には全てのブドウ畑をオーガニックにする予定です。ただし畑が色々な地域に点在しているため、すぐに実現するのは困難な状況です。
【特殊&革新的な醸造方法】
ブドウを軽く圧搾後、ジュースを0℃に調整した密閉式タンク内で保存し、未発酵状態をキープ。オーダーが入るごとに一次&二次発酵を行い、繊細な泡立ちを得るため一定期間熟成させてから瓶詰め、出荷。ブドウそのもののフレッシュなアロマとフルーティーな風味を損なうことなくワインに移し取り、保存剤(SO2)の使用量も抑えられる最新のテクノロジーです。
(プレスされたジュースをすぐにアルコール発酵させベースワインとしてタンクで保存、その後密閉式タンクに移し2次発酵の後、瓶詰めという一般的な製法に対し、オーダーを受けてから氷温貯蔵しておいたジュースを発酵させるので、タイミングの違いが大きなポイント。)
一つの密閉式圧力タンク内でジュースを氷温保存→受注の都度、1次発酵→糖分&酵母を添加して2次発酵→熟成〙という作業をすべて行うため、“一元発酵”と呼ばれるシャルマ方式のバリエーションで、元々はモスカート・ダスティのために編み出された製法です。
一元発酵をさせる理由 = フレッシュさを何より重視→ボトルでの長期保存を避けるため。
非常に電気代がかかる贅沢な製法で、ほとんどの場合高級レンジのプロセッコ生産にのみ限られ、レ・コンテッセのようにお手頃なレンジにまでこの製法を採用しているメーカーはほとんどありません。
【世界遺産に登録された美しいテロワール】
ヴェネト州トレヴィーゾの郊外にあるワイナリー。周辺数千haに及ぶ17世紀から続くブドウ畑を中心とする急峻な丘陵地のパッチワークのような景観は、チリオーニ(ciglioni)と呼ばれる狭く小さな棚段のブドウ畑と背景に広がる森や集落によって形成され、「コネリアーノとヴァルドッビアーデネのプロセッコ丘陵群」として2019年、ユネスコ世界文化遺産に登録されています。
そして19世紀に開発されたベッルッセラ(Bellussera)という菱形の仕立て方法が、景観の美しさに大きく貢献しています。
設立：1987 年
会社創設者：ボノット・ローリス（BONOTTO LORIS）、ぺテルレ・ルイジーナ（ PETERLE LUIGINA）
経営：ボノット・ローリス＆ファミリー（BONOTTO LORIS & FAMILY）
栽培責任者：ボノット・ファビオ（BONOTTO FABIO）
醸造責任者：ボノット・ローリス（BONOTTO LORIS）/ブッフォーニ・エンリコ（BUFFONI ENRICO）/イレーネ・バッツォ（IRENE BAZZO）
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