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日本

【アワモリ】チュウコウシュゾウ ゴールド プレミアム 720ml

泡盛【2022年受賞酒蔵】忠孝GOLD PREMIUM 30度720ml

まろやか濃厚

720ml

フェミナリーズ世界ワインコンクール【日本産蒸留酒 金賞受賞】の忠孝酒造が造る「ブレンド泡盛」。
忠孝酒造独自の3原酒ブレンド。
こだわりお手頃価格の泡盛。

『ハチミツのような余韻と、華やかに広がる香り』
忠孝酒造のマスターブレンダーである、代表の大城勤
(オオシロツトム)氏によるこだわりブレンド。
経営理念である「泡盛文化の継承と創造」から生まれた、忠孝酒造独
自の3原酒をブレンド。
これまでにない「ちょっといい」プレミアムな泡盛をお楽しみいただけます。


使用原酒:

・十年古酒(ジュウネンコシュ)【伝統的な製法による古酒】

 ・三年古酒(サンネンコシュ)【革新的なマンゴー酵母仕込み】

 ・四日麹新酒(ヨッカコウジ シンシュ)【常識破りの新たな製法】


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日本  沖縄  豊見城市

容器の種類:

アルコール度数(%):30%

【生産者情報】

忠孝酒造(沖縄県  豊見城市)

沖縄県本島、南の方に位置する豊見城市の泡盛メーカー。「忠孝酒造(ちゅうこうしゅぞう)」

「変わり種の酒蔵」を自負する「忠孝酒造」の一番の個性は、【蔵元でありながら、窯元でもある、唯一の酒蔵】ということです。


≪酒造家が生み出した古酒熟成甕≫

「熟成こそ泡盛の命。甕にこだわり味を極める」

その想いで試行錯誤を繰り返して誕生させたのが忠孝酒造オリジナルの焼き物「琉球城焼」です。


「至高の古酒造り」を目指して。

平成元年に泡盛業界初の試みとして、古酒熟成甕の研究が開始されました。
忠孝酒造の熟成甕は土のブレンドから始まり成形、焼き上げまですべて自社内の忠孝窯で行われています。


泡盛文化の継承と創造

泡盛文化という『沖縄の誇り』の継承と創造。

『至高の熟成を極める』プロフェッショナル

として、泡盛の本質をとらえながら、新しい泡盛を改革しています。


戦後消失した古来泡盛の製法「シー汁浸漬法」の復活に尽力(沖縄県初の日本醸造協会技術賞受賞)。

県産マンゴーから古酒熟成に適した酵母を発見、商品化。

より良い古酒造りを目指し県内最大級、木造貯蔵庫の建設など。


2019年には、これまでの泡盛業界に対する貢献が認められ黄綬褒章を受章しています。




泡盛には500年の歴史があり、その製法にはたくさんの特徴があります。

「シー汁浸漬法」も泡盛ならではの特異的な製法の一つ。(※「シー汁」とは米のとぎ汁のこと)

現在では「原料米を洗って水に漬ける」が主流ですが、古来泡盛は「原料米を洗わずシー汁(米のとぎ汁)に漬ける」という方法で造られていました。
昭和30年後半まではどの酒造所でもごく普通に行われていたこの製法は、醸造機器の近代化や生産性の向上、微生物衛生管理の徹底などの要因が重なり、学問的な研究が行われることなく姿を消したのです。
近年では酒造所さえも何故「シー汁」を使用していたのか、はっきりとした理由がわからないままになっていました。

忠孝酒造は製法の合理化にともない一度途絶えた古来泡盛の技術を、東京農業大学と共同研究。
「シー汁」に含まれる乳酸菌の働きにより、やわらかな味わいとコクのある甘みを造り出すという醸造技術を解明・復活させました。
その研究が業界にも評価され、当社は沖縄県で初めて「日本醸造協会技術賞」を受賞。

「温故知新」により得た、泡盛の新たな可能性。
忠孝酒造はこれからも泡盛のまだ見ぬ可能性を探求し、挑戦し続けています。


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