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スペイン
Giró Ribot UMa Gran Reserva Cava
ジロ・リボ ウーマ・ブリュット・グラン・レセルバ 2016
スパークリングワイン 2016年 750ml
星付きレストランでも採用！なんと50ヵ月以上熟成のカバ！貴重なファーストヴィンテージの6,150本
新商品の UMA は Ursa Major=スペイン語のおおぐま座から、エチケットにも星座を用いています。こだわり抜いて造られたウーマは、シャンパーニュに引けを取らない、驚くほど繊細かつ上質な泡、芳醇な香りがクリーミーに口中を包み込みます。スタイリッシュなボトルもオシャレな１本です。
【テイスティングコメント】
輝きのあるイエロー、きめ細かく持続的な泡が生き生きと立ち上がり、フルーツのコンポート、熟成ならではのドライフルーツ、パイ生地のニュアンスも。酸味と甘みのバランスがほどよく、生き生きとしたフレッシュさも感じられます。クリーミーな舌触りが口の中でリッチに広がりながら余韻までバランス続きます。
5%OFF
スペイン ペネデス
ピノ・ノワール 20％
チャレロ 40％、シャルドネ 40％
原産地呼称：DO カバ
容器の種類：瓶
アルコール度数（％）：11.5%
【生産者情報】
GIRO RIBOT（ジロ・リボ）
カバのメッカ、ペネデスの中心部サンタ・フェ・デル・ペネデスに位置する家族経営のワイナリーで現在3代目。
1950年代はレミーマルタン用に蒸留酒を造っていましたが、1980年に高品質のワインをモットーにカバ造りに着手。
醸造による個性の違いにも着目し、品種や成熟度により酵母や発酵、熟成方法を変えるこだわりのあるスタイルはスペイン国内のギア・ペニン誌をはじめ、国内・国際ワインコンクールで数々の賞を受賞し、高評価を得ています。
3つ星のカンロカ、キケ、アバック、２つ星モーメンツなどでも使われている実力はカバメーカーです。
【醸造家】
Joan Rovira ジョアン・ロビラ
醸造家：ジョアン・ロビラ（Wine Maker：Joan Rovira）
醸造家：ジョアン・ロビラ（Wine Maker：Joan Rovira）
ジョアン・ロビラは、入社19年のベテラン醸造家
酵母メーカーの営業勤務、トーレス等多数のワイナリーの現場で修行。
AVANTの生みの親（2004年リリース）
伝統的なマーレとは対照的にモダン、前衛的。（アバンギャルド、から名前をとった）なコンセプトで差別化
コンセプトは「ハンドクラフト」！
手で１本1本丁寧に造っています！
2021年オーガニック認証取得予定の畑
ジロ・リボは、畑、ブドウ栽培管理から徹底しており、ブドウはカバの規定より大幅に収穫量を減らし質を重視しています。
チャレッロの古木（樹齢35年から60年）
低収量：4,000kg／ha
カバの規定：12,000kg／ha
ジロ・リボ平均：7,000～8,000kg／ha
≪受賞歴≫
カタビヌム・ワールド・ワイン&スピリット・コンペティション（スペイン）
金メダル、ジルベールエガイヤール 90+ （金メダル）獲得など
【テイスティングコメント】
クルミ、パイナップル、ドライフルーツ、イチジク、野花の蜜、カモミールやフェンネルのニュアンスも。アタックは熟した果実の缶詰のようなほのかな熟成のニュアンス、エレガントながらクリーミーで滑らかな口当たりが余韻まで繊細に心地よく響く。
セパージュ ：チャレロ65％、マカベオ30％、パレリャーダ5％
平均樹齢 ： 30～50年
熟成：36ヶ月以上
糖度：2.0ｇ/L
生産量：12,046本
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